Tempo di preparazione:

15 minuti

Tempo di cottura:

30 minuti

Dosi:

4 persone

Difficoltà:

Facile

– Ingredienti –

• 280 g di couscous
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 500 ml di acqua
• olio d’oliva
• menta
• basilico

Lavare e pulire la verdura. Tagliare la melanzana a dadini, la zucchina a spicchi e i peperoni a pezzettini. Versare in una padella un filo d’olio e mettere a cucinare le verdure.

In una pentola mettere l’acqua e portarla ad ebollizione.

In un’altra padella versare un filo di olio e il couscous. Versare pian pian l’acqua. Quando il cous cous sarà quasi cotto unirvi le verdure cotte e qualche foglia di menta e basilico tagliata finemente.

Per rendere il piatto più saporito io ho sostituito l’acqua con il brodo vegetale.

Post pubblicato il 20/06/2014