Muffin al cioccolato bianco e cocco

Muffin al cioccolato bianco e cocco: questo mese c'è un nuovo "scambio ricette"! Vieni a scoprire che ricetta ho preparato e dimmi se ti piace.

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Ciao ragazzi e ragazze!

Lo so è da tanto che non scrivo, ma nell’ultimo periodo sono stata impegnatissima con la tesi di laurea. Il giorno della seduta è ormai giunto e l’ansia è a livelli altissimi. Non sono abituata a parlare in pubblico né tanto meno a parlare con un microfono davanti. Spero che vada tutto. 

Questo mese nel gruppo delle Bloggalline è stato organizzato un altro “scambio ricette” ed io sono stata accoppiata a Cecilia. Così oggi vi presento una ricetta del blog “Idee in pasta & in pentola”. Ho apportato qualche modifica alla ricetta originale che potete vedere qui.

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Muffin al cioccolato bianco e cocco

Ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 80 g di farina di cocco
  • 100 g di fruttosio
  • 16 g di lievito in polvere per dolci
  • 3 uova medie
  • 200 ml di latte
  • 150 g di cioccolato bianco
  • 170 g di burro

per la copertura:

  • 400 g di cioccolato bianco
  • 100 g di burro
  • farina di cocco q.b.

In una ciotola unire gli ingredienti asciutti, ovvero le due farine, zucchero e lievito.

Fare fondere 150 g di cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungere il burro molto morbido e mischiare il tutto.

In una boule sbattete le uova e aggiungere poco alla volta il composto burro/cioccolato, diluito col latte.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli asciutti e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Disporre i pirottini di carta nell’apposito stampo da muffin e riempiteli fino a tre quarti.

Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Togliere i pirottini dallo stampo e farli raffreddare su una gratella.

Sciogliere il restante cioccolato a bagnomaria ed aggiungere il burro. Versare abbondante farina di cocco in una ciotola.

Immergere i muffin nel cioccolato e poi nella farina. 

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