Ciao ragazzi e ragazze!
Lo so è da tanto che non scrivo, ma nell’ultimo periodo sono stata impegnatissima con la tesi di laurea. Il giorno della seduta è ormai giunto e l’ansia è a livelli altissimi. Non sono abituata a parlare in pubblico né tanto meno a parlare con un microfono davanti. Spero che vada tutto.
Questo mese nel gruppo delle Bloggalline è stato organizzato un altro “scambio ricette” ed io sono stata accoppiata a Cecilia. Così oggi vi presento una ricetta del blog “Idee in pasta & in pentola”. Ho apportato qualche modifica alla ricetta originale che potete vedere qui.
Muffin al cioccolato bianco e cocco
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 80 g di farina di cocco
- 100 g di fruttosio
- 16 g di lievito in polvere per dolci
- 3 uova medie
- 200 ml di latte
- 150 g di cioccolato bianco
- 170 g di burro
per la copertura:
- 400 g di cioccolato bianco
- 100 g di burro
- farina di cocco q.b.
In una ciotola unire gli ingredienti asciutti, ovvero le due farine, zucchero e lievito.
Fare fondere 150 g di cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungere il burro molto morbido e mischiare il tutto.
In una boule sbattete le uova e aggiungere poco alla volta il composto burro/cioccolato, diluito col latte.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli asciutti e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Disporre i pirottini di carta nell’apposito stampo da muffin e riempiteli fino a tre quarti.
Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Togliere i pirottini dallo stampo e farli raffreddare su una gratella.
Sciogliere il restante cioccolato a bagnomaria ed aggiungere il burro. Versare abbondante farina di cocco in una ciotola.
Immergere i muffin nel cioccolato e poi nella farina.
