Ci sono ricette facili, anzi facilissime, ma che ci rimangono nel cuore per un episodio triste, felice, semplicemente un ricordo. Vi starete chiedendo se questo piatto l’ho solo preparato o l’ho anche mangiato. E’ vero il pomodoro per me è ancora intoccabile, ma solo rivedendo questo piatto mi vengono le lacrime agli occhi e non per il pomodoro, ma per la cipolla. Finalmente riesco a mangiarla senza sentirmi male! Olè! Questo piatto l’ho preparato in montagna per il mio ragazzo che ha molto apprezzato.
Pasta con zucchine, pomodoro e cipolla
– Ingredienti –
- 200 g di pennette rigate
- 2 cipolle
- 1 pomodoro grande
- 2 zucchine
- olio extravergine d’oliva
- sale
Lavare le zucchine, eliminare gli estremi e tagliarle a tocchetti. In un pentolino versare un filo d’olio ed aggiungere le zucchine.
Pulire le cipolle e tagliarle a pezzetti. In un’altro pentolino versare l’olio e le cipolle.
Lavare e tagliare a pezzettini il pomodoro. Quando le cipolle sono dorate aggiungerci il pomodoro e un pizzico di sale e lasciar cucinare per circa 15 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo mettere abbondante acqua in una pentola e appena bolle immergerci la pasta e un pizzico di sale. Cucinarla per circa 10 minuti.
Scolare la pasta e direttamente nel piatto aggiungerci le zucchine, il pomodoro e la cipolla.
