Il mio ragazzo mi ha parlato spesso delle “uova alla spagnola”. Nella sua famiglia è un piatto che si prepara spesso e che lui ama molto. Così ho deciso di farmi spiegare il procedimento e di provare a cucinarlo. Provatelo anche voi e ditemi cosa ne pensate!
Uova alla spagnola
-Ingredienti-
- 2 uova
- 2 cipolle
- ½ bottiglia di La Rustica ( o 200 g di passata di pomodoro)
- 10 pomodorini ciliegino
- sale
- 150 ml di porto ruby
- olio extravergine d’oliva
In una padella versare un filo d’olio. Coprire il fondo della padella con le cipolle tagliate a rondelle. Farle dorare a fuoco alto.
Aggiungere i pomodori tagliati grossolanamente creando uno strato più o meno uniforme. Poi aggiungere la passata e il sale.
Quando il pomodoro si è ammaccato e la salsa rapprende aggiungere le uova mantenendo il tuorlo intatto. Consiglierei di aggiungere prima l’albume e poi il tuorlo.
Salare le uova e tirare con il porto a fiamma alta. Far sfumare e servire caldo.
